A Martin Holandesa foi fundada em fevereiro de 1955 como confeitaria e padaria pelo imigrante holandês Martin H. R. Gerritsen e sua esposa Diny H. Gerritsen, com o objetivo de atender a comunidade que se formava em Holambra. Único confeiteiro e padeiro da época na comunidade, o Sr. Martin não apenas produzia os pães, como, ainda, utilizava a sua charrete para entregá-los em domicílio, quando necessário. Nos finais de semana, Dona Diny permanecia no jardim do lado da pequena padaria de apenas 12m² para vender seus deliciosos pães e doces aos raros turistas que apareciam por ali. Com qualidade e dedicação foram formando uma forte clientela.
Em 1988 o filho mais velho, Frank Martin Gerritsen, assumiu o comando do negócio ao lado do pai e até hoje mantêm a qualidade e pioneirismo, oferecendo doces, tortas e  bolachas típicas holandeses.
Anualmente Frank viaja à Europa para cursos de reciclagem  e estágios nas melhores confeitarias holandesas. Foi assim que se tornou amigo de um dos padeiros mais conceituados dos Países Baixos, Frans Welling, hoje professor da Rijnijssel, a melhor Faculdade daquele país, com 100 anos de história, e com a qual a Martin mantêm, desde 2012, parceria para intercâmbio de alunos de confeitaria e padaria para estágios no Brasil.
Ao contrário da Holanda, onde os produtos são semi-industrializados, no Brasil os alunos aprendem a trabalhar de forma artesanal. A massa de amêndoas, por exemplo, utilizada semi-pronta  na Holanda, na Martin é preparada na própria confeitaria com as amêndoas em fruta sendo moídas e processadas. Também as tradicionais  bolachas de canela -  “speculaas” - são feitas por um processo totalmente artesanal na confeitaria brasileira.

Em 2007, à frente da Martin Holandesa, o casal Kelly e Frank Gerritsen trouxe para Holambra o “pannekoek” (fala-se panecuque), uma espécie de panqueca aberta no prato com recheios incorporados à massa e gratinada com queijos gouda e prato, além de outras receitas tradicionais holandesas, como pratos e porções típicas que foram incorporadas ao cardápio do restaurante e dos eventos dos quais participam. A Batata no Cone, outra tradição holandesa, acabou sendo sucesso nos maiores eventos do Brasil, como o Rock in Rio, Tomorrow Land, Fórmula 01, Fórmula Indy, Skol Sensation e os shows realizados no Estádio do Morumbi, entre outros.
Funcionando desde 1980 na Rua Dória Vasconcelos, no boulevard de Holambra,  a Martin Holandesa recebe, nos finais de semana, centenas de turistas (80% vindos da capital paulista) e muitas celebridades. Nas manhãs de domingo é comum deparar-se com motociclistas de São Paulo e da região, que invadem a charmosa “Cidade das Flores”.  
De segunda à sexta é oferecido cardápio executivo. De terça à sexta tem o “Happy na Martin”, oferecendo preços especiais. Para as crianças tem sempre um “KidKit´s Martin” para colorir e brincar. Para comemorar seu aniversário, o aniversariante tem como cortesia um delicioso Petit Gateau Martin e temos os jantares românticos, onde oferecemos uma decoração temática, como cortesia, sob encomenda, um lindo arranjo floral ou duas opções de  buquês de rosas importadas. Agradecemos imensamente a sua visita em nossa casa, espero que vivenciem um pouco da cultura holandesa, através de nossos pratos e doces típicos e autênticos holandeses. Sejam sempre bem vindos!